名菜名點
 
 
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麻皮乳豬

主要原料:

光乳豬約4000克/隻,五香味料100克,燒豬糖水適量。

製作方法:

將光乳豬從內腔劈開背脊骨,使乳豬成平板狀,用五香味料塗勻豬內腔,約醃30分鍾後上叉,用沸水往豬皮處淋硬豬身,用糖水將豬皮塗勻,放入掛爐內將豬內腔焙熟,然後在明爐上燒至豬皮起麻點,色澤大紅色即可。

 
 
   
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